蓮藕具有清熱生津、健脾開胃、止血散瘀等功效，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C、膳食纖維及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，適合作為日常膳食的營養(yǎng)補(bǔ)充。
1、清熱生津
蓮藕性寒味甘，能緩解因體內(nèi)燥熱引起的口干舌燥、煩渴等癥狀。其汁液富含多酚類物質(zhì)，有助于清除自由基，適合夏季解暑或發(fā)熱后調(diào)理。鮮藕榨汁飲用可輔助改善咽喉腫痛。
2、健脾開胃
蓮藕中的黏液蛋白能保護(hù)胃腸黏膜，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲不振。所含鞣質(zhì)可收斂止瀉，對(duì)脾虛腹瀉有緩解作用。建議將藕切片與粳米同煮為粥，適合病后體弱人群食用。
3、止血散瘀
藕節(jié)含有單寧酸和維生素K，能縮短凝血時(shí)間，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)用于咯血、便血等出血癥狀。生藕搗碎外敷可減輕跌打損傷引起的局部淤血腫脹。但嚴(yán)重出血仍需及時(shí)就醫(yī)。
4、營養(yǎng)供給
每100克蓮藕含碳水化合物15克、蛋白質(zhì)2克，提供約70千卡能量。其維生素C含量達(dá)44毫克，超過部分水果，有助于膠原蛋白合成。所含的非血紅素鐵需配合維生素C食物同食提高吸收率。
5、膳食調(diào)節(jié)
蓮藕膳食纖維含量達(dá)2.2克/100克，可延緩糖分吸收，幫助控制血糖波動(dòng)。低脂特性適合三高人群替代部分主食。但淀粉含量較高，糖尿病患者需控制攝入量。
食用蓮藕時(shí)建議選擇表皮光滑無黑斑的新鮮藕段，避免過量生食以免刺激胃腸?？纱钆淠径?、排骨等食材燉湯以增強(qiáng)滋補(bǔ)效果，脾胃虛寒者宜煮熟食用。出現(xiàn)過敏癥狀如皮膚瘙癢應(yīng)立即停食。特殊人群如孕婦、術(shù)后患者需咨詢醫(yī)師后合理食用。