刺菱與蓮藕、芡實(shí)等食材搭配可增強(qiáng)健脾益腎功效，適合脾虛泄瀉或腎虛腰酸者食用。刺菱性平味甘，具有補(bǔ)脾止瀉、固腎澀精的作用，主要含淀粉、蛋白質(zhì)及多種微量元素。
刺菱搭配蓮藕可協(xié)同增強(qiáng)補(bǔ)脾效果，蓮藕所含黏液蛋白能保護(hù)胃腸黏膜，兩者燉湯適合消化不良人群。與芡實(shí)同煮能提升固腎作用，對夜尿頻多者有改善效果，建議用刺菱30克配芡實(shí)15克熬粥。搭配山藥可補(bǔ)氣生津，適合術(shù)后體虛者調(diào)養(yǎng)，需注意山藥去皮后與刺菱同燉至軟爛。配合茯苓有助于利水滲濕，對下肢浮腫者有益，建議茯苓10克與刺菱20克煎水代茶。搭配枸杞能平補(bǔ)肝腎，改善視物模糊癥狀，可將枸杞15克與刺菱同煮30分鐘。
新鮮刺菱需剝殼后浸泡1小時去除澀味，脾胃虛寒者應(yīng)控制單次食用量不超過50克。搭配生姜可中和寒性，建議用3片生姜與刺菱同煮。過敏體質(zhì)者首次食用需觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢等反應(yīng)。刺菱淀粉含量較高，糖尿病患者需折算入主食量。曬干的刺菱應(yīng)密封防潮保存，發(fā)霉變質(zhì)的刺菱會產(chǎn)生毒性物質(zhì)不可食用。建議每周食用2-3次，長期過量可能引起腹脹，烹飪時避免與濃茶同食以免影響礦物質(zhì)吸收。