石竹的食用方式以泡茶或入藥為主，新鮮花瓣可少量用于沙拉裝飾，但需注意避免過量食用。石竹含有皂苷類成分，具有一定藥用價值，但非日常食材，建議在醫(yī)生或藥師指導下使用。
石竹花干燥后泡茶是常見食用方式，取3-5克干燥花瓣用沸水沖泡，可緩解輕度咽喉不適。其花瓣含揮發(fā)油和黃酮類物質，沖泡時水溫不宜超過90攝氏度以免破壞活性成分。搭配蜂蜜可改善口感，但糖尿病患者應慎用。新鮮石竹花瓣洗凈后可點綴沙拉，每日食用量建議不超過10克，部分人群可能出現(xiàn)胃腸不適。石竹全草可入藥，常與金銀花、連翹等配伍用于清熱解毒方劑，需經專業(yè)炮制去除毒性成分。石竹根皮含石竹皂苷，具有抗炎作用，但自行煎煮可能存在風險。
食用石竹前需確認品種安全性，部分觀賞品種可能噴灑農藥。孕婦、哺乳期女性及過敏體質者應避免食用。若需藥用，建議到正規(guī)醫(yī)療機構配制成品藥劑，如石竹解毒顆粒、石竹清熱膠囊等。日常保存應放置于陰涼干燥處，防止霉變。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不良反應時立即停用并就醫(yī)。