五谷皮一般是指五谷雜糧的外皮，如小麥麩皮、燕麥麩皮等，具有補(bǔ)充膳食纖維、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、輔助調(diào)節(jié)血糖等功效。五谷皮的主要作用包括改善便秘、幫助控制體重、降低膽固醇等。
1、補(bǔ)充膳食纖維
五谷皮富含不可溶性膳食纖維，能增加食物體積并延緩胃排空時(shí)間。膳食纖維在腸道內(nèi)吸水膨脹后可刺激腸壁蠕動(dòng)，有助于預(yù)防和緩解功能性便秘。常見(jiàn)含五谷皮的食物包括全麥面包、燕麥片等。
2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
五谷皮中的粗纖維能機(jī)械性刺激腸道黏膜，增強(qiáng)結(jié)腸蠕動(dòng)頻率。這種物理刺激作用可縮短糞便在腸道的停留時(shí)間，減少毒素吸收。胃腸功能較弱者建議從少量開(kāi)始食用，避免突然大量攝入引起腹脹。
3、輔助調(diào)節(jié)血糖
五谷皮所含的β-葡聚糖等成分能延緩碳水化合物消化吸收，使餐后血糖上升更為平緩。這種作用對(duì)糖尿病前期人群具有積極意義，但不能替代藥物治療。建議搭配低升糖指數(shù)食物共同食用。
4、幫助控制體重
五谷皮的高纖維特性可增強(qiáng)飽腹感，減少后續(xù)進(jìn)食量。其低熱量特點(diǎn)適合作為減重期間的飲食補(bǔ)充，但需配合適量飲水和運(yùn)動(dòng)。過(guò)量攝入可能導(dǎo)致礦物質(zhì)吸收受阻，每日建議攝入量不超過(guò)50克。
5、降低膽固醇
五谷皮中的可溶性纖維能與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽固醇代謝產(chǎn)物排出。長(zhǎng)期適量攝入對(duì)低密度脂蛋白膽固醇有一定調(diào)節(jié)作用。高血脂人群可選用燕麥麩皮等作為日常膳食補(bǔ)充。
建議將五谷皮逐步添加到日常飲食中，如在全谷物粥品、面食中摻入適量麩皮。食用時(shí)需保證每日飲水1500-2000毫升以避免纖維吸水導(dǎo)致的腸道不適。存在慢性胃腸疾病者應(yīng)咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整攝入量，避免誘發(fā)腹痛或消化不良癥狀。同時(shí)注意膳食均衡，不宜單一依賴五谷皮補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。