健康人群每天適量吃雞蛋對身體有益，但需結(jié)合個體健康狀況調(diào)整攝入量。
雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素及礦物質(zhì)鐵、鋅等營養(yǎng)素，每天攝入1-2個可幫助補充必需氨基酸，維持肌肉合成和免疫功能。蛋黃中的膽堿有助于嬰幼兒大腦發(fā)育，葉黃素則對視力保護(hù)有積極作用。對于運動量較大或蛋白質(zhì)需求較高的人群，適當(dāng)增加雞蛋攝入有助于體能恢復(fù)。烹飪方式建議選擇水煮、蒸蛋等低脂做法，避免高溫煎炸導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
存在高膽固醇血癥、膽囊疾病或雞蛋過敏者需限制食用。部分人群過量攝入可能增加胃腸負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹脹等不適。腎功能不全患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制蛋白質(zhì)總量，避免加重代謝負(fù)擔(dān)。特殊時期如發(fā)熱、腹瀉期間可暫時減少雞蛋攝入，選擇更易消化的食物。
日?？蓪㈦u蛋與蔬菜搭配食用，如西藍(lán)花炒蛋、番茄蛋花湯等，提高膳食纖維和維生素的協(xié)同吸收。儲存時需冷藏并盡快食用，避免沙門氏菌污染。若長期單一大量攝入雞蛋，可能影響膳食均衡，建議交替食用魚、豆制品等不同蛋白來源。