平菇具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)消化、抗氧化和輔助控糖等功效。平菇含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，適合日常食用。
1、增強(qiáng)免疫力
平菇富含多糖類(lèi)物質(zhì)，能夠激活免疫細(xì)胞，幫助提升機(jī)體抵抗力。其中的β-葡聚糖可促進(jìn)巨噬細(xì)胞活性，減少感染概率。長(zhǎng)期適量食用對(duì)預(yù)防感冒等常見(jiàn)疾病有一定幫助。
2、調(diào)節(jié)血脂
平菇中的膳食纖維和植物甾醇能與膽固醇結(jié)合，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。其含有的亞油酸可促進(jìn)脂質(zhì)代謝，有助于維持血液中甘油三酯和低密度脂蛋白的正常水平。
3、促進(jìn)消化
平菇含有大量膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。其特有的菌類(lèi)酶類(lèi)物質(zhì)可幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪，減輕消化負(fù)擔(dān)。胃腸功能較弱者建議煮熟后食用。
4、抗氧化
平菇中的硒元素和維生素E具有清除自由基的作用，能延緩細(xì)胞氧化損傷。所含的多酚類(lèi)化合物可抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化和皮膚衰老有一定效果。
5、輔助控糖
平菇的膳食纖維能延緩葡萄糖吸收，避免餐后血糖快速升高。其含有的鉻元素可增強(qiáng)胰島素敏感性，適合糖尿病患者作為膳食搭配。但需注意不能替代降糖藥物。
平菇適合炒制、煮湯或涼拌，建議每周食用2-3次，每次100-150克為宜。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需觀察是否出現(xiàn)皮疹等不良反應(yīng)，胃腸功能差的人群應(yīng)充分烹煮。保存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，避免霉變。特殊人群如孕婦、高尿酸血癥患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量，配合均衡飲食和適度運(yùn)動(dòng)更能發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。