急性腸胃炎患者需遵循清淡、易消化、低脂低纖維的飲食原則，可選擇米湯、白粥、軟面條等食物，避免辛辣刺激、高糖高脂及生冷食物。
1、適宜食物
急性腸胃炎發(fā)作期應(yīng)選擇低渣流質(zhì)或半流質(zhì)食物。米湯富含碳水化合物且易吸收，能補(bǔ)充水分和能量。煮爛的白粥可添加少量鹽分，幫助維持電解質(zhì)平衡。軟面條需煮至糊化狀態(tài)，減少胃腸負(fù)擔(dān)。蘋果泥含果膠能吸附腸道毒素，蒸熟的胡蘿卜泥提供維生素A且纖維軟化。此類食物每日分5-6次少量進(jìn)食，每次100-200毫升為宜。
2、禁忌食物
辛辣食物如辣椒、花椒會(huì)刺激胃腸黏膜加重炎癥。高脂食物如油炸食品、肥肉需要大量膽汁消化，可能誘發(fā)嘔吐腹瀉。生冷食物如刺身、冰飲會(huì)導(dǎo)致胃腸血管收縮影響修復(fù)。粗纖維蔬菜如芹菜、竹筍機(jī)械摩擦腸壁，乳制品可能加重乳糖不耐受癥狀。含咖啡因飲品如濃茶、咖啡會(huì)促進(jìn)胃酸分泌。
3、過渡期飲食
癥狀緩解后2-3天可逐步過渡到軟食。蒸蛋羹提供優(yōu)質(zhì)蛋白且易消化，嫩豆腐含植物蛋白和鈣質(zhì)。去皮雞肉需燉煮至軟爛，香蕉補(bǔ)充鉀離子預(yù)防電解質(zhì)紊亂。煮熟的西藍(lán)花比生食更易消化，可少量嘗試。每餐控制在200-300克，觀察排便反應(yīng)再調(diào)整。
4、水分補(bǔ)充
脫水是急性腸胃炎主要風(fēng)險(xiǎn)，需少量多次補(bǔ)充水分?？诜a(bǔ)液鹽溶液能同步補(bǔ)充鈉、鉀、葡萄糖。淡茶水含單寧酸可收斂腸黏膜，煮沸的姜糖水緩解惡心癥狀。蘋果汁需稀釋后飲用，避免高糖滲透性腹瀉。每日液體攝入不少于2000毫升，尿量保持800毫升以上。
5、營養(yǎng)搭配
恢復(fù)期需注意營養(yǎng)均衡但保持低脂低纖維。魚肉優(yōu)于紅肉，采用清蒸方式烹調(diào)。蛋類提供必需氨基酸，每日不超過2個(gè)。淀粉類選擇精制米面，薯類需去皮搗碎。熟透的瓜果如木瓜、南瓜可補(bǔ)充維生素。癥狀完全消失1周后再逐步恢復(fù)正常飲食。
急性腸胃炎恢復(fù)期間需保持飲食溫度在40-50攝氏度，過熱過冷均會(huì)刺激胃腸。餐具應(yīng)煮沸消毒，生熟食材分開處理。進(jìn)食后保持坐位30分鐘避免反流，夜間睡眠抬高床頭15度。記錄每日飲食種類與排便情況，若出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便或發(fā)熱需立即就醫(yī)。癥狀緩解后2周內(nèi)避免飲酒及暴飲暴食，逐步增加膳食纖維攝入量至每日25克左右。