急性胃腸炎患者飲食需以清淡、易消化為主，可少量多餐食用米湯、面條、饅頭等低渣食物，避免高脂、辛辣及生冷刺激。
1、流質(zhì)食物
發(fā)病初期嘔吐劇烈時可短暫禁食4-6小時，待癥狀緩解后嘗試少量溫鹽水或米湯。米湯含碳水化合物可補充能量，鈉離子幫助維持電解質(zhì)平衡。蘋果煮水過濾后飲用可補充水分和果膠，有助于吸附腸道毒素。
2、低渣半流食
癥狀減輕后可過渡到白粥、藕粉等半流質(zhì)食物。推薦山藥小米粥，山藥黏液蛋白保護(hù)胃腸黏膜，小米富含B族維生素幫助修復(fù)腸上皮。蒸蛋羹選用蛋黃更易消化，蛋白需充分凝固避免半生狀態(tài)刺激腸道。
3、低纖維軟食
恢復(fù)期選擇軟爛面條、饅頭等低纖維主食。清湯面可添加少量胡蘿卜泥補充維生素A，但需過濾粗纖維。蒸蘋果去皮后含果膠和鞣酸，具有收斂止瀉作用。嫩葉菠菜焯水后剁碎，補充鐵元素但需控制單次攝入量。
4、限制食物
急性期嚴(yán)禁牛奶等乳制品，乳糖不耐受會加重腹瀉。避免芹菜、竹筍等高纖維蔬菜刺激腸壁。油炸食品和肥肉延緩胃排空，可能誘發(fā)惡心。柑橘類水果的有機酸和果糖可能加重腸蠕動。含咖啡因飲品會刺激胃腸黏膜分泌。
5、營養(yǎng)補充
腹瀉嚴(yán)重時需口服補液鹽散調(diào)節(jié)水電解質(zhì)。鋅制劑如葡萄糖酸鋅口服溶液可加速腸黏膜修復(fù)。益生菌制劑需與抗生素間隔2小時服用。癥狀緩解后逐步引入低脂魚肉補充優(yōu)質(zhì)蛋白，蒸魚選擇刺少品種避免進(jìn)食匆忙。
急性胃腸炎恢復(fù)期應(yīng)保持每日6-8餐的進(jìn)食頻率，單次食量控制在平日1/3左右。所有食材需充分加熱至中心溫度70℃以上，餐具煮沸消毒。烹飪方式以蒸煮為主，避免使用花椒、辣椒等香辛料?；謴?fù)進(jìn)食后觀察大便性狀變化，若出現(xiàn)再次嘔吐或血便需立即就醫(yī)。癥狀完全緩解后2周內(nèi)仍需避免飲酒和生食海鮮。