春季適宜多食用香椿、春筍、菠菜、草莓、薺菜等時(shí)令食物，有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、順應(yīng)節(jié)氣變化。
一、香椿
香椿含維生素E和類黃酮物質(zhì)，具有抗氧化作用。其特殊香氣來(lái)源于揮發(fā)性萜類化合物，可刺激食欲。建議焯水后涼拌或炒蛋，避免亞硝酸鹽攝入過(guò)量。過(guò)敏體質(zhì)者初次食用需謹(jǐn)慎。
二、春筍
春筍富含膳食纖維和鉀元素，低熱量且有助于胃腸蠕動(dòng)。含有的酪氨酸能促進(jìn)多巴胺合成，適合春季情緒調(diào)節(jié)。建議與肉類同燉軟化粗纖維，胃潰瘍患者應(yīng)控制食用量。
三、菠菜
春季菠菜葉酸含量達(dá)到高峰，每百克約含200微克，有助于紅細(xì)胞生成。富含的葉黃素可緩解視疲勞。烹飪時(shí)建議先焯水去除草酸，腎結(jié)石患者需限制攝入。
四、草莓
當(dāng)季草莓維生素C含量可達(dá)每百克60毫克，高于柑橘類水果。含有的花青素具有抗炎特性。表面凹凸易殘留農(nóng)藥，建議流水沖洗后鹽水浸泡。糖尿病患者需注意控制食用量。
五、薺菜
薺菜鈣含量接近牛奶，同時(shí)含有膽堿和乙酰膽堿酯酶抑制劑。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其能平肝明目，適合春季養(yǎng)肝?？勺鲳W料或煮粥，便溏者不宜多食。
春季飲食應(yīng)注意多樣化搭配，每日攝入12種以上食物。時(shí)令蔬菜建議采用急火快炒或蒸煮方式保留營(yíng)養(yǎng)，水果避免榨汁造成膳食纖維損失。過(guò)敏體質(zhì)者嘗試新食材應(yīng)從少量開(kāi)始，慢性病患者需根據(jù)自身情況調(diào)整食材選擇。保持規(guī)律進(jìn)餐時(shí)間，避免過(guò)食寒涼食物損傷脾胃陽(yáng)氣。