冷飯團(tuán)一般是指隔夜冷藏的米飯，其功效和作用主要包括提供能量、補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化等。隔夜米飯在合理保存條件下仍含有碳水化合物、少量蛋白質(zhì)、B族維生素等成分，但營養(yǎng)價值較新鮮米飯有所下降。
1、提供能量
冷飯團(tuán)中的碳水化合物經(jīng)消化后可轉(zhuǎn)化為葡萄糖，為人體日?；顒犹峁┗A(chǔ)能量來源。冷藏后的米飯因淀粉回生作用，部分抗性淀粉含量增加，可能延緩血糖上升速度，適合需控制血糖波動的人群適量食用。
2、補(bǔ)充營養(yǎng)
隔夜米飯保留了少量B族維生素如維生素B1、B2，以及礦物質(zhì)如磷、鎂等。搭配蔬菜、蛋類等食材制作飯團(tuán)時，可補(bǔ)充膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白，但需注意維生素C等熱敏性營養(yǎng)素在冷藏過程中易流失。
3、促進(jìn)消化
冷藏后米飯中的抗性淀粉具有類似膳食纖維的作用，可刺激腸道蠕動，有助于改善便秘。但胃腸功能較弱者大量食用可能引發(fā)腹脹，建議加熱后食用以提升消化吸收率。
4、便捷食用
冷飯團(tuán)便于攜帶和即時食用，適合作為應(yīng)急餐食。制作時可加入海苔、芝麻等增加風(fēng)味，但需注意冷藏時間不超過24小時，避免微生物污染導(dǎo)致胃腸不適。
5、節(jié)約糧食
合理利用隔夜米飯制作飯團(tuán)能減少食物浪費(fèi)，但重復(fù)加熱次數(shù)不宜超過1次，存放時須密封冷藏，食用前應(yīng)確認(rèn)無酸敗變質(zhì)現(xiàn)象。
建議將冷飯團(tuán)作為臨時性飲食選擇，長期食用可能導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。制作時注意食材新鮮度，搭配新鮮蔬菜水果保證營養(yǎng)攝入。胃腸敏感者應(yīng)充分加熱后食用，若出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀需及時就醫(yī)。日常飲食仍應(yīng)以新鮮烹飪的主食為主，避免過度依賴?yán)洳厥称贰?/p>