扁豆花具有清熱解暑、健脾化濕、利尿消腫等功效，適量食用有助于緩解暑熱煩渴、食欲不振、水腫等癥狀。扁豆花主要含有黃酮類、多糖類等活性成分，可作為藥食兩用植物。
1、清熱解暑
扁豆花性微寒，能有效緩解夏季暑熱引起的心煩口渴、頭暈乏力等癥狀。其含有的黃酮類物質(zhì)可幫助調(diào)節(jié)體溫中樞，適合制作涼茶或煮粥食用。脾胃虛寒者需控制用量。
2、健脾化濕
扁豆花中的多糖成分能促進胃腸蠕動，改善濕阻中焦導致的脘腹脹滿、食欲減退。常與茯苓、白術(shù)等配伍用于脾虛濕盛型消化不良，新鮮花朵可焯水涼拌食用。
3、利尿消腫
通過促進鈉離子排泄實現(xiàn)利尿作用，對輕癥下肢水腫有改善效果。所含鉀元素可平衡電解質(zhì)，但腎功能不全者慎用。建議搭配冬瓜皮煎湯飲用增強療效。
4、抗氧化
花中維生素C及槲皮素等成分能清除自由基，延緩細胞氧化損傷。長期適量食用可能有助于降低炎癥反應，新鮮花朵抗氧化活性高于干制品。
5、輔助降糖
動物實驗顯示其提取物可能通過抑制α-葡萄糖苷酶活性影響糖代謝，但人類臨床證據(jù)不足。糖尿病患者不可替代藥物治療，建議咨詢醫(yī)師后作為膳食補充。
日?？蓪⑿迈r扁豆花洗凈后煮湯、泡茶或蒸制面點，每日食用量建議控制在10-15克干品或30-50克鮮花。避免與寒涼食物同食加重胃腸刺激，體質(zhì)虛寒者應減少頻次。出現(xiàn)過敏癥狀如皮膚瘙癢、腹瀉時應立即停用。藥用需經(jīng)中醫(yī)辨證后配伍使用，不可自行長期大量服用。