吃了過期食物可能出現(xiàn)胃腸不適、食物中毒等癥狀，具體表現(xiàn)與食物種類及過期時間有關(guān)。過期食物可能因微生物繁殖、毒素積累導(dǎo)致腹痛、腹瀉、嘔吐等急性胃腸炎反應(yīng)，嚴(yán)重時可能引發(fā)細菌性食物中毒或霉菌毒素中毒。
食用過期食物后，若食物僅輕微變質(zhì)，可能出現(xiàn)短暫腹脹、輕微腹瀉等不適，通常1-2天可自行緩解。此時可適量飲用溫水，進食易消化的米粥、面條等清淡食物，幫助胃腸功能恢復(fù)。若食物過期時間較長或已明顯腐敗，可能含有大量金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等致病菌，表現(xiàn)為劇烈腹痛、水樣便或發(fā)熱，需及時就醫(yī)進行抗感染治療，如遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星膠囊、口服補液鹽等藥物。
部分過期食物可能產(chǎn)生黃曲霉毒素、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，長期攝入會增加肝臟損傷甚至致癌風(fēng)險。特別是過期油脂、堅果類食品易產(chǎn)生黃曲霉毒素，過期腌制食品亞硝酸鹽含量可能超標(biāo)。若誤食后出現(xiàn)頭暈、皮膚發(fā)紺等異常癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)洗胃處理。兒童、老年人及免疫力低下者更需警惕，家長發(fā)現(xiàn)兒童誤食過期食品后應(yīng)密切觀察精神狀態(tài)，避免脫水或電解質(zhì)紊亂。
日常應(yīng)定期檢查食品保質(zhì)期，避免將易腐食品長期存放。開封后的乳制品、熟肉制品等需冷藏并在規(guī)定時間內(nèi)食用。若發(fā)現(xiàn)食品包裝膨脹、變色、有異味等變質(zhì)跡象，即使未過保質(zhì)期也應(yīng)丟棄。外出就餐時注意觀察食物新鮮度，選擇衛(wèi)生條件良好的餐飲場所。出現(xiàn)嚴(yán)重嘔吐或腹瀉時，可暫時禁食4-6小時待癥狀緩解后逐步恢復(fù)飲食，優(yōu)先選擇低渣低脂食物，必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下使用益生菌制劑調(diào)節(jié)腸道菌群。