茼蒿最有營養(yǎng)的吃法是涼拌或快炒，能最大限度保留維生素C和葉綠素等營養(yǎng)素。生食、涮火鍋、蒸制也是較好的選擇，避免長時間高溫烹煮導致營養(yǎng)流失。
涼拌茼蒿需將洗凈的嫩莖葉焯水10秒后過冷水，搭配蒜末、香醋和少量芝麻油，可保留90%以上的維生素C和鉀元素?？斐磿r建議大火翻炒1分鐘內(nèi)出鍋，高溫短時處理能減少葉酸和類胡蘿卜素損失，可搭配豆腐或雞蛋提升蛋白質(zhì)吸收率。生食適合選擇有機種植的嫩葉，洗凈后直接蘸醬或拌沙拉，能獲取全部膳食纖維和活性酶。涮火鍋時涮燙5-8秒即可，湯底選擇清湯避免高鹽分破壞水溶性維生素。蒸制方法需控制時間在3-5分鐘，鋪在蒸籠下層防止水蒸氣直接沖刷，蒸好后淋少許生抽可促進鐵元素吸收。
食用茼蒿時建議選擇顏色鮮綠、葉片完整的嫩株，根部保留1-2厘米莖稈有助于鎖住營養(yǎng)。儲存時用濕紙巾包裹放入冰箱冷藏室，3天內(nèi)食用完畢。避免與高草酸食物如菠菜同餐大量食用，腎功能不全者需控制攝入量。日?？纱钆涓缓S生素C的柑橘類水果促進非血紅素鐵吸收，高血壓患者建議少放鹽改用香菇粉調(diào)味。出現(xiàn)葉片發(fā)黃或質(zhì)地變軟時應停止食用，特殊體質(zhì)者首次嘗試需少量測試是否過敏。