適量食用鴨肉通常不會(huì)導(dǎo)致長(zhǎng)胖。鴨肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及礦物質(zhì)，合理攝入有助于維持營(yíng)養(yǎng)均衡。
鴨肉的脂肪含量因部位不同存在差異，去皮鴨胸肉脂肪含量較低，每100克約含5克脂肪，適合作為低脂蛋白質(zhì)來(lái)源。鴨皮和皮下組織脂肪含量較高，烹飪時(shí)去除可見(jiàn)脂肪可減少熱量攝入。鴨肉中的單不飽和脂肪酸占比較高，這類(lèi)脂肪酸對(duì)心血管健康有一定益處。采用清燉、白切等少油烹飪方式，避免油炸或紅燒等高油高糖做法，能更好控制熱量。搭配膳食纖維豐富的蔬菜如西藍(lán)花、蘆筍一起食用，可延緩脂肪吸收速度。
過(guò)量食用鴨肉可能增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)，尤其是長(zhǎng)期攝入帶皮鴨肉或高油烹飪的鴨肉制品。鴨肉熱量高于雞胸肉但低于豬肉，單次食用量建議控制在100-150克。合并代謝綜合征或高尿酸血癥人群需注意，鴨肉嘌呤含量中等，頻繁大量食用可能影響尿酸代謝。存在胰島素抵抗的肥胖者應(yīng)控制動(dòng)物脂肪總量，可將鴨肉與豆制品交替食用。
保持健康體重需整體控制膳食熱量并配合運(yùn)動(dòng)，建議每周食用禽肉不超過(guò)500克，優(yōu)先選擇低脂部位。若體重出現(xiàn)異常增長(zhǎng)，應(yīng)綜合評(píng)估飲食結(jié)構(gòu)、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣及基礎(chǔ)代謝率，必要時(shí)咨詢營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師制定個(gè)性化方案。