落藜一般是指藜麥，對(duì)藜麥過敏者、胃腸功能紊亂者、腎病患者、低血糖人群及孕婦不宜食用。藜麥雖營養(yǎng)豐富，但部分人群食用后可能誘發(fā)不良反應(yīng)。
1、對(duì)藜麥過敏者
藜麥含有皂苷和特定蛋白質(zhì)成分，可能引發(fā)過敏反應(yīng)。過敏體質(zhì)者食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫或呼吸道水腫等癥狀。若既往有谷物過敏史，應(yīng)避免食用藜麥及相關(guān)制品，必要時(shí)可進(jìn)行過敏原檢測(cè)。
2、胃腸功能紊亂者
藜麥富含膳食纖維和不易消化的外殼，可能刺激胃腸黏膜。慢性胃炎、腸易激綜合征患者食用后易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)暫停食用，恢復(fù)期也需控制攝入量。
3、腎病患者
藜麥蛋白質(zhì)含量較高且含有一定量鉀、磷元素。腎功能不全者代謝障礙時(shí)，過量攝入可能加重腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂。終末期腎病患者需嚴(yán)格限制藜麥攝入，必要時(shí)咨詢營養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。
4、低血糖人群
藜麥的升糖指數(shù)較低，糖尿病患者適量食用有助于控糖。但低血糖患者或服用降糖藥期間，單獨(dú)大量食用可能引發(fā)血糖過低。建議搭配升糖指數(shù)適中的食物一起食用，避免空腹進(jìn)食。
5、孕婦
藜麥中的皂苷成分可能影響部分孕婦的激素水平，孕早期過量食用存在理論上的流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。孕期飲食應(yīng)以安全穩(wěn)定為主，如需食用藜麥，建議經(jīng)充分浸泡烹煮后少量嘗試，觀察無不適再逐步增加。
健康人群食用藜麥前建議浸泡2-4小時(shí)去除皂苷，烹飪時(shí)徹底煮熟以提升消化率。日?？蓪⑥见溑c大米混合蒸煮，或制成沙拉等低溫料理。特殊人群首次嘗試應(yīng)從10-15克開始，逐步增加至每日50克以內(nèi)。若出現(xiàn)惡心、皮疹等不適，應(yīng)立即停食并就醫(yī)檢查。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，避免霉變產(chǎn)生毒素。