吃烏棒有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進傷口愈合、改善貧血、增強免疫力及調(diào)節(jié)血脂。烏棒學名烏鱧，是一種高蛋白低脂肪的淡水魚，其肉質(zhì)細嫩且富含多種營養(yǎng)素。
1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白
烏棒每100克可提供15-20克蛋白質(zhì)，含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用率較高。其蛋白分子結(jié)構(gòu)松散，更易被胃腸消化吸收，適合術(shù)后康復、兒童生長發(fā)育期及中老年人補充營養(yǎng)需求。
2、促進傷口愈合
烏棒富含鋅元素及精氨酸，能加速表皮細胞再生與膠原蛋白合成。鋅參與多種酶的活性調(diào)節(jié)，精氨酸則是一氧化氮的前體物質(zhì)，兩者協(xié)同可縮短創(chuàng)傷修復周期，對術(shù)后切口、皮膚潰瘍恢復有幫助。
3、改善貧血
烏棒含有易吸收的血紅素鐵，每100克約含1.5-2毫克鐵元素，配合魚肉中的維生素B12，能促進血紅蛋白合成。對于缺鐵性貧血或月經(jīng)量過多的女性，適量食用有助于改善面色蒼白、乏力等癥狀。
4、增強免疫力
烏棒富含硒元素及維生素D，硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要成分，可清除自由基；維生素D能調(diào)節(jié)免疫細胞分化。兩者共同作用可增強呼吸道黏膜防御能力，降低季節(jié)性流感感染概率。
5、調(diào)節(jié)血脂
烏棒脂肪中EPA和DHA占比達30%，這些ω-3多不飽和脂肪酸能抑制肝臟極低密度脂蛋白合成，促進膽固醇代謝。每周食用2-3次有助于降低甘油三酯水平，對預防動脈粥樣硬化有積極作用。
建議采用清蒸或燉湯方式烹飪?yōu)醢粢员Ａ魻I養(yǎng)，避免高溫油炸。過敏體質(zhì)者首次食用需觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢等反應。搭配豆腐烹飪可提高鈣質(zhì)吸收，與黑木耳同食能增強補鐵效果。慢性腎病患者需控制攝入量，每日魚肉總量不超過100克為宜。購買時選擇眼球清澈、鰓色鮮紅的鮮活烏棒，冷凍保存不超過3個月。