烏棒通常是指烏鱧，俗稱(chēng)黑魚(yú)，建議采用清蒸、燉湯或紅燒等方式烹飪，避免高溫油炸以保留營(yíng)養(yǎng)。烏鱧富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及礦物質(zhì)，適合術(shù)后恢復(fù)、貧血人群食用，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。
烏鱧肉質(zhì)細(xì)嫩且刺少，清蒸能最大限度保留其鮮味和營(yíng)養(yǎng)成分，搭配姜片、蔥絲可去腥提鮮。燉湯時(shí)與豆腐、山藥同煮可增強(qiáng)滋補(bǔ)效果，適合體虛者調(diào)理。紅燒做法需注意減少醬油和鹽的用量，避免鈉攝入過(guò)量。特殊人群如過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試，兒童需剔除細(xì)小骨刺。處理活魚(yú)時(shí)建議佩戴手套防止劃傷，魚(yú)膽含有毒性物質(zhì)必須完整去除。
食用烏鱧后避免立即飲茶，以免影響蛋白質(zhì)吸收。日?？纱钆渚G葉蔬菜平衡膳食，每周食用1-2次為宜。若出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等不適癥狀應(yīng)及時(shí)停止進(jìn)食并就醫(yī)。選購(gòu)時(shí)優(yōu)先選擇眼球清澈、鰓色鮮紅的活魚(yú)，冷凍保存不超過(guò)3個(gè)月。烹飪前用鹽水浸泡10分鐘有助于去除土腥味，魚(yú)腹內(nèi)黑膜需徹底清洗干凈。