嬰兒開葷最佳時(shí)間通常在6月齡左右。此時(shí)嬰兒的消化系統(tǒng)逐漸發(fā)育完善，能夠適應(yīng)肉類等輔食的引入。開葷需結(jié)合嬰兒個(gè)體發(fā)育情況，逐步添加肉類泥、肝泥等高鐵食物，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。
世界衛(wèi)生組織建議嬰兒6月齡起開始添加輔食，包括肉類。此時(shí)嬰兒體內(nèi)儲(chǔ)存的鐵逐漸耗盡，母乳中鐵含量較低，需要通過(guò)輔食補(bǔ)充。肉類中的血紅素鐵吸收率高，是理想的鐵來(lái)源。初期可選擇雞肉泥、牛肉泥等易消化的瘦肉，每次1-2茶匙，觀察3-5天無(wú)過(guò)敏反應(yīng)后再增加種類。肉類應(yīng)與已適應(yīng)的蔬菜水果混合食用，避免單獨(dú)喂食導(dǎo)致口味偏好。烹飪時(shí)須徹底煮熟并去除筋膜，用料理機(jī)打成細(xì)膩糊狀。
部分發(fā)育較快的嬰兒可在5月齡嘗試開葷，但需滿足以下條件：能獨(dú)坐穩(wěn)、對(duì)食物表現(xiàn)出興趣、挺舌反射消失。早產(chǎn)兒或過(guò)敏體質(zhì)嬰兒應(yīng)適當(dāng)延后至7-8月齡，并優(yōu)先選擇低敏的雞肉、豬肉。首次添加宜在上午時(shí)段，便于觀察過(guò)敏反應(yīng)如皮疹、腹瀉等。若家族有食物過(guò)敏史，建議先進(jìn)行過(guò)敏原檢測(cè)。開葷初期每周添加2-3次即可，1歲前每日肉類攝入量不超過(guò)30克。
嬰兒開葷后需注意補(bǔ)充維生素C促進(jìn)鐵吸收，如添加西藍(lán)花泥、獼猴桃泥等。避免同時(shí)食用奶制品影響鐵質(zhì)吸收，間隔至少1小時(shí)。定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育曲線，如出現(xiàn)便秘可增加膳食纖維攝入。若持續(xù)拒絕肉類，可嘗試改變食材形態(tài)或搭配已接受的食材。家長(zhǎng)應(yīng)記錄飲食日志，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)咨詢兒科醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師。