銀耳具有潤肺功效，主要作用包括滋陰潤燥、改善干咳、緩解咽喉干燥、促進呼吸道黏膜修復、輔助增強免疫力。
1、滋陰潤燥
銀耳富含植物膠質和多種氨基酸，能滋養(yǎng)肺陰，緩解因肺燥引起的口干舌燥、皮膚干裂等癥狀。其黏多糖成分可形成保護性黏膜，減少外界刺激對呼吸道的傷害。
2、改善干咳
銀耳中的銀耳多糖具有鎮(zhèn)咳作用，對無痰干咳效果顯著。其潤滑特性可覆蓋咽喉部黏膜，減輕炎癥刺激導致的咳嗽反射，適合秋季燥咳或慢性咽炎患者食用。
3、緩解咽喉干燥
銀耳膠質能在咽喉部形成保濕層，直接緩解黏膜干燥不適。對于教師、歌手等用嗓過度人群，常食銀耳羹可預防聲帶水腫和咽喉充血。
4、促進黏膜修復
銀耳含有的鋅元素和維生素D前體物質能加速呼吸道纖毛上皮細胞再生，對支氣管炎、肺炎恢復期患者有幫助。其所含的硒元素還具有抗炎作用。
5、增強免疫力
銀耳多糖能激活巨噬細胞和T淋巴細胞，提升呼吸道局部免疫防御能力。長期適量食用可降低感冒概率，對過敏性鼻炎患者也有調節(jié)作用。
建議將銀耳與雪梨、百合等食材搭配燉煮以增強潤肺效果，每周食用2-3次為宜。糖尿病患者需控制攝入量，銀耳泡發(fā)時應充分清洗去除雜質，隔夜銀耳羹易滋生細菌不宜食用。出現(xiàn)持續(xù)咳嗽、咯血等嚴重癥狀時須及時就醫(yī)，不可僅依賴食療。