中藥苦蕎具有降血糖、降血脂、抗氧化、調(diào)節(jié)胃腸功能、增強免疫力等功效，常用于輔助治療糖尿病、高脂血癥及胃腸功能紊亂等疾病。
1、降血糖
苦蕎含有黃酮類化合物如蘆丁和槲皮素，能抑制α-葡萄糖苷酶活性，延緩碳水化合物分解為葡萄糖的速度，從而降低餐后血糖峰值。臨床研究表明，長期食用苦蕎可改善胰島素抵抗，對2型糖尿病患者具有輔助治療作用。
2、降血脂
苦蕎中的膳食纖維和植物甾醇能阻斷腸道對膽固醇的吸收，其特有的苦蕎蛋白可促進肝臟低密度脂蛋白受體表達，加速膽固醇代謝。適用于高膽固醇血癥患者，能顯著降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白水平。
3、抗氧化
苦蕎所含的酚酸類和維生素E具有強效自由基清除能力，能減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。其抗氧化活性是普通小麥的3-5倍，可預(yù)防動脈粥樣硬化、延緩衰老進程。
4、調(diào)節(jié)胃腸功能
苦蕎中的抗性淀粉和果膠能促進雙歧桿菌等益生菌增殖，改善腸道菌群平衡。同時其溫和的收斂作用可緩解腹瀉癥狀，對功能性消化不良和腸易激綜合征有調(diào)理效果。
5、增強免疫力
苦蕎蛋白含有人體必需的8種氨基酸，其精氨酸含量尤為豐富，能促進淋巴細(xì)胞增殖和抗體生成。硒元素與維生素協(xié)同作用可增強吞噬細(xì)胞活性，提高機體抗感染能力。
建議將苦蕎作為膳食補充時，可選用苦蕎茶每日沖泡飲用，或替代部分主食制作苦蕎饅頭、面條。注意脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量，避免空腹食用。服用降糖藥物的糖尿病患者需監(jiān)測血糖變化，防止出現(xiàn)低血糖。儲存時應(yīng)置于陰涼干燥處，防止霉變導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失。