滑子菇最有營養(yǎng)的吃法是焯水后涼拌或清炒，能最大限度保留其蛋白質(zhì)、多糖及礦物質(zhì)成分?；庸礁缓攀忱w維、維生素B族和硒元素，適合與雞蛋、瘦肉或綠葉蔬菜搭配食用。
滑子菇焯水1-2分鐘后涼拌，可保留90%以上的水溶性維生素。建議用橄欖油、蒜末和少量醋調(diào)味，避免高溫破壞活性物質(zhì)。清炒時建議搭配蘆筍或西藍花，急火快炒3分鐘內(nèi)出鍋，能同時補充植物蛋白和抗氧化成分。滑子菇燉湯時需最后10分鐘放入，長時間煮沸會導(dǎo)致多糖類物質(zhì)分解。與豆腐同食可提高鈣質(zhì)吸收率，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。滑子菇表面黏液含免疫調(diào)節(jié)成分，清洗時不宜過度搓揉。
日常食用滑子菇建議每周2-3次，每次100-150克為宜。新鮮滑子菇應(yīng)選擇菌蓋緊實、無黏液變色的，冷藏保存不超過3天。干制品需冷水泡發(fā)4小時以上，泡發(fā)水含鮮味物質(zhì)可作高湯使用。特殊人群如消化功能較弱者建議切碎后烹調(diào)，過敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。搭配富含維生素C的柑橘類水果食用，可促進鐵元素吸收，但避免與高草酸食物如菠菜同食影響礦物質(zhì)利用。