獨(dú)葉芹一般不建議直接食用，可能引起中毒反應(yīng)。
獨(dú)葉芹含有多種生物堿成分，其中部分成分具有神經(jīng)毒性。食用后可能出現(xiàn)口腔麻木、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等消化道癥狀，嚴(yán)重時可導(dǎo)致心律失常、呼吸困難等全身中毒表現(xiàn)。新鮮獨(dú)葉芹的毒性更強(qiáng)，即使經(jīng)過烹飪處理也難以完全破壞有毒成分。民間有將獨(dú)葉芹作為野菜食用的記錄，但存在較大安全隱患。建議選擇市場上常見的芹菜、西芹等安全蔬菜食用。
若誤食獨(dú)葉芹出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)立即停止食用并漱口?？娠嬘眠m量溫水幫助稀釋毒素，但不要自行催吐。建議保留剩余植物樣本以便醫(yī)生識別，及時前往醫(yī)院急診科就診。日常購買芹菜時需注意辨別品種，避免將野生獨(dú)葉芹誤認(rèn)為普通芹菜食用。保持飲食多樣性，通過正規(guī)渠道購買檢驗合格的蔬菜更安全。