獨葉芹是一種野生植物，其根莖和葉片在部分地區(qū)有作為野菜食用的習慣。從現有資料來看，食用獨葉芹可能帶來一些潛在的健康影響，但同時也存在明確的安全風險。
直接食用新鮮的獨葉芹存在一定的健康隱患。獨葉芹含有一些天然化學成分，部分人群食用后可能出現皮膚過敏反應，例如接觸性皮炎，表現為皮膚紅腫、瘙癢或出現皮疹。更為嚴重的是，誤食與獨葉芹形態(tài)相似的某些有毒傘形科植物是導致食物中毒的主要原因，這些有毒植物可能含有損害神經或消化系統(tǒng)的毒素，引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛甚至更嚴重的后果。在沒有專業(yè)指導和安全保障的情況下，不建議自行采摘和食用野生獨葉芹。
對于獨葉芹具體的藥用價值或保健功效，缺乏足夠的高質量臨床研究證據支持。雖然在一些民間傳統(tǒng)中可能有所應用，但其有效成分、作用機制以及安全劑量均不明確。將獨葉芹作為藥物治療疾病是不可取的。
考慮到食用獨葉芹的潛在風險遠大于其不確定的益處，最穩(wěn)妥的做法是避免將其作為食物或保健品使用。如果因誤食出現任何不適，應立即停止食用并盡快就醫(yī)。日常飲食應選擇來源明確、安全性高的常見蔬菜水果，以保證營養(yǎng)攝入的均衡與安全。