梭子蟹寄過來死了通常不建議食用。死亡時間較短的梭子蟹在特定條件下可能可食用，但存在較高食品安全風(fēng)險。
梭子蟹死亡后體內(nèi)組氨酸會快速分解為組胺，即使高溫烹飪也無法完全破壞。組胺過量攝入可能引發(fā)頭痛、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。若運(yùn)輸過程中保持全程冷鏈且死亡時間不超過2小時，蟹體未出現(xiàn)異味或黏液，經(jīng)充分高溫烹煮后或可謹(jǐn)慎食用。但常溫運(yùn)輸或死亡超2小時的梭子蟹，其鰓部會率先腐敗并滋生致病菌，蟹肉蛋白質(zhì)變性會產(chǎn)生硫化物等有毒物質(zhì)，食用后可能導(dǎo)致急性胃腸炎甚至神經(jīng)毒性反應(yīng)。
部分商家可能采用冰鮮方式運(yùn)輸已死亡梭子蟹，這類產(chǎn)品需具備完整的冷鏈標(biāo)識和檢疫證明。但個人郵寄的死亡梭子蟹通常缺乏規(guī)范處理，蟹體內(nèi)臟破裂會導(dǎo)致交叉污染，甲殼類動物特有的溶血性弧菌在25℃環(huán)境下每15分鐘增殖一代，死亡6小時后的菌落數(shù)即可達(dá)到致病量級。孕婦、兒童及免疫力低下者尤其需要避免食用。
建議收到死亡梭子蟹后立即檢查蟹眼是否凹陷、蟹臍是否發(fā)黑，按壓蟹殼測試彈性，這些是判斷新鮮度的簡易方法。若決定食用，需去除蟹腮、蟹胃等內(nèi)臟部位，用高度白酒浸泡20分鐘殺菌，蒸制時間不少于15分鐘。但最安全的處理方式是丟棄死亡蟹體，選擇活蟹現(xiàn)殺現(xiàn)烹。日常購買水產(chǎn)應(yīng)優(yōu)先選擇可追溯源頭的正規(guī)渠道，運(yùn)輸過程中使用生物冰袋維持0-4℃環(huán)境，到貨后如發(fā)現(xiàn)蟹體僵硬程度異?；蛏l(fā)氨味應(yīng)立即退貨。海鮮類食品的安全風(fēng)險與營養(yǎng)價值需謹(jǐn)慎權(quán)衡，避免因小失大。