花椒作為調(diào)味品適量食用一般較安全，但過量或特殊情況下可能引起胃腸刺激、過敏反應等副作用，禁忌人群包括孕婦、陰虛火旺者及消化道疾病患者。
1、胃腸刺激
花椒中的揮發(fā)油與生物堿可能刺激胃腸黏膜，過量食用易引發(fā)胃痛、腹瀉等癥狀。胃腸功能較弱者空腹食用可能加重不適。建議烹飪時控制用量，避免與辛辣食物同食。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛，可遵醫(yī)囑使用鋁碳酸鎂咀嚼片、復方氫氧化鋁片等胃黏膜保護劑緩解癥狀。
2、過敏反應
部分人群對花椒中的萜類化合物敏感，接觸后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫或呼吸道水腫等過敏癥狀。既往有植物過敏史者需謹慎嘗試。發(fā)生過敏時應立即停用，必要時口服氯雷他定片、外用糠酸莫米松乳膏抗過敏治療。
3、陰虛火旺禁忌
中醫(yī)認為花椒性溫燥，陰虛體質(zhì)者長期食用可能加重口干舌燥、潮熱盜汗等癥狀。此類人群應減少花椒攝入，可選用沙參麥冬湯等滋陰方劑調(diào)理。伴有高血壓或更年期綜合征者更需注意飲食清淡。
4、孕婦風險
花椒中的樟腦成分可能刺激子宮平滑肌，孕早期大量攝入或增加流產(chǎn)風險。孕婦飲食建議避免麻辣火鍋等含花椒的重口味菜品。若誤食后出現(xiàn)宮縮，需及時就醫(yī)監(jiān)測胎兒狀況。
5、藥物相互作用
花椒可能增強華法林鈉片的抗凝效果，與鎮(zhèn)靜類藥物如艾司唑侖片同服或加重中樞抑制。服用上述藥物期間應咨詢醫(yī)生調(diào)整飲食。術后患者及長期服藥者需特別注意調(diào)料選擇。
日常使用花椒建議控制單次用量在3-5克以內(nèi)，避免高溫油炸導致成分分解產(chǎn)生刺激性物質(zhì)。烹飪時可搭配綠豆、蓮藕等涼性食材中和燥性。出現(xiàn)嚴重不良反應時應立即停用并就醫(yī)，過敏體質(zhì)者首次嘗試可做皮膚貼敷測試。儲存時需密封防潮以防霉變。