吃火鍋可能會增加痛風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險，但并非直接導(dǎo)致痛風(fēng)病。痛風(fēng)主要由體內(nèi)尿酸代謝異常引起，而火鍋中的高嘌呤食物可能誘發(fā)尿酸升高。
火鍋湯底和部分食材含有較高嘌呤，如動物內(nèi)臟、海鮮、紅肉等，長期大量攝入可能導(dǎo)致尿酸生成過多。尿酸在關(guān)節(jié)處沉積形成結(jié)晶，引發(fā)急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎，表現(xiàn)為關(guān)節(jié)紅腫熱痛。豆制品、菌菇類等植物性嘌呤對尿酸影響較小，但濃湯底長時間熬煮會溶解更多嘌呤?？刂剖秤妙l率、選擇清湯底、增加蔬菜攝入可降低風(fēng)險。尿酸偏高或痛風(fēng)患者應(yīng)避免飲酒及高糖飲料，這些會抑制尿酸排泄。
建議痛風(fēng)高危人群定期檢測血尿酸水平，日常保持每日2000毫升以上飲水量幫助代謝，避免劇烈運(yùn)動誘發(fā)關(guān)節(jié)損傷。發(fā)作期需限制嘌呤攝入在150毫克/日以下，選擇低脂乳制品、雞蛋、淺色蔬菜等低嘌呤食物，必要時遵醫(yī)囑使用別嘌醇片、非布司他片或苯溴馬隆片等降尿酸藥物，但須警惕藥物過敏或肝腎副作用。烹飪方式優(yōu)先采用蒸煮替代煎炸，減少油脂和調(diào)味料對尿酸排泄的干擾。