蓮藕湯具有清熱生津、健脾開胃、補(bǔ)血養(yǎng)顏等功效，適合體質(zhì)虛弱、食欲不振者食用，但脾胃虛寒者應(yīng)少食，糖尿病患者需控制攝入量。
1、清熱生津
蓮藕性寒，含有豐富的單寧酸和維生素C，能緩解口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥。夏季飲用可幫助降溫解暑，對(duì)風(fēng)熱感冒初期癥狀有一定輔助緩解作用。蓮藕中的黏液蛋白還能保護(hù)胃黏膜，減少胃酸刺激。
2、健脾開胃
蓮藕含有的膳食纖維和淀粉酶能促進(jìn)消化液分泌，改善消化不良癥狀。其獨(dú)特的清香可刺激食欲，適合病后體虛、孕早期嘔吐者食用。與排骨同燉時(shí)，脂肪與藕粉結(jié)合更易被人體吸收。
3、補(bǔ)血養(yǎng)顏
蓮藕富含鐵元素和維生素K，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善面色萎黃。其中的多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用，可延緩皮膚衰老。產(chǎn)后婦女飲用蓮藕湯有助于恢復(fù)氣血，但需搭配動(dòng)物肝臟增強(qiáng)補(bǔ)血效果。
4、調(diào)節(jié)血壓
蓮藕中的鉀元素含量較高，能與體內(nèi)過(guò)剩的鈉離子結(jié)合排出，對(duì)高血壓患者有益。其含有的植物甾醇可輔助降低血液黏稠度，但嚴(yán)重心血管疾病患者仍須以藥物治療為主。
5、緩解便秘
蓮藕的膳食纖維含量達(dá)每百克2.6克，能增加糞便體積并促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。其中的藕粉在腸道發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，可改善腸道菌群平衡。慢性便秘者可每周食用3-4次，但急性腹瀉期間應(yīng)暫停食用。
制作蓮藕湯時(shí)建議保留藕節(jié)以增強(qiáng)藥效，搭配生姜可中和寒性。體質(zhì)偏寒者可加入適量胡椒粉，糖尿病患者宜用瘦肉代替排骨。食用后出現(xiàn)腹脹或過(guò)敏反應(yīng)應(yīng)立即停用，新鮮蓮藕汁液接觸皮膚可能引發(fā)瘙癢，處理時(shí)建議佩戴手套。蓮藕不宜與動(dòng)物肝臟長(zhǎng)時(shí)間同煮，以免影響鐵質(zhì)吸收，隔夜蓮藕湯需煮沸后食用。