養(yǎng)胃效果較好的蔬菜主要有南瓜、山藥、甘藍(lán)、胡蘿卜、菠菜、秋葵、芋頭、蓮藕、茼蒿、白菜等。這些蔬菜富含膳食纖維、維生素及植物活性成分，有助于保護(hù)胃黏膜、促進(jìn)消化功能。
1、南瓜
南瓜含有豐富的果膠和胡蘿卜素，果膠能在胃內(nèi)形成保護(hù)膜，減少胃酸對(duì)胃壁的刺激。南瓜中的膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，適合慢性胃炎患者食用。建議蒸煮或燉湯以保留營(yíng)養(yǎng)。
2、山藥
山藥含黏蛋白和多糖類物質(zhì)，具有修復(fù)胃黏膜的作用。其淀粉酶抑制劑能緩解胃酸過(guò)多引起的不適。鮮山藥可切片煮粥，干山藥適合煲湯，但消化不良者應(yīng)控制攝入量。
3、甘藍(lán)
甘藍(lán)富含維生素U和硫化物，維生素U能促進(jìn)胃黏膜修復(fù)，硫化物具有抗菌作用。紫甘藍(lán)中的花青素還可減輕胃部炎癥。建議涼拌或短時(shí)間清炒以保留活性成分。
4、胡蘿卜
胡蘿卜中的β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，增強(qiáng)胃黏膜抵抗力。其堿性特質(zhì)能中和部分胃酸，緩解燒心感。建議用油烹調(diào)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素吸收，但胃潰瘍急性期應(yīng)避免生食。
5、菠菜
菠菜含有葉綠素和鎂元素，葉綠素有助于修復(fù)受損組織，鎂能調(diào)節(jié)胃酸分泌。焯水后涼拌可去除部分草酸，避免影響礦物質(zhì)吸收。胃腸功能較弱者需切碎后烹調(diào)。
日常養(yǎng)胃需注意飲食規(guī)律，避免暴飲暴食。除選擇上述蔬菜外，可搭配小米、糙米等粗糧，烹調(diào)時(shí)采用蒸煮燉等低溫方式。胃部不適期間應(yīng)減少辛辣刺激食物攝入，餐后適度散步促進(jìn)消化。若出現(xiàn)持續(xù)胃痛、反酸等癥狀，建議及時(shí)就醫(yī)檢查。