米飯和饅頭都屬于主食，兩者相比，一般饅頭的升糖指數(shù)高。
升糖指數(shù)是衡量某種食物引起餐后血糖反應的有效指標。米飯的升糖指數(shù)為84左右，而饅頭的升糖指數(shù)為88左右。米飯和饅頭相比，通常饅頭的升糖指數(shù)高。如果吃了饅頭，饅頭進入胃腸后消化比較快，吸收率比較高，葡萄糖釋放比較快，使葡萄糖進入血液后峰值比較高，不利于維持穩(wěn)定的血糖水平。因此，如果是高血糖的人群或者是糖尿病患者，應少吃饅頭，以免導致血糖在短時間內迅速升高，影響身體健康?？梢赃x擇吃米飯，或者吃燕麥、蕎麥等粗糧。
日常生活中，高血糖的人群或者是糖尿病患者可以適量吃芹菜、黃瓜、茄子、萵筍、生菜、西紅柿等低升糖指數(shù)的蔬菜。