堿灰菜具有清熱解毒、利尿消腫、潤腸通便等功效，適量食用有助于緩解咽喉腫痛、小便不利及便秘等癥狀。
一、清熱解毒
堿灰菜性寒涼，含有生物堿和黃酮類物質，能幫助清除體內熱毒。對于風熱感冒引起的咽喉腫痛、口腔潰瘍等癥狀有一定緩解作用。食用時可涼拌或煮湯，但脾胃虛寒者應避免過量。
二、利尿消腫
堿灰菜中鉀離子含量較高，能促進鈉鹽排泄，改善水鈉潴留引起的水腫。其利尿作用對輕度腎功能異常導致的眼瞼或下肢浮腫有輔助改善效果。建議搭配冬瓜等利尿食材增強效果。
三、潤腸通便
堿灰菜富含膳食纖維，每100克含量超過3克，能刺激腸道蠕動并軟化糞便。對于飲食精細導致的便秘，連續(xù)食用3-5天可見效。但腹瀉期間應暫停食用。
四、輔助控糖
研究發(fā)現(xiàn)堿灰菜多糖成分可延緩葡萄糖吸收，對餐后血糖波動有一定調節(jié)作用。糖尿病患者可將其作為蔬菜搭配主食，但需注意烹飪時避免高油高鹽。
五、補充微量元素
堿灰菜含有鐵、鈣、鋅等礦物質，其中鐵含量約為菠菜的1.5倍，對缺鐵性貧血人群有益。建議與維生素C豐富的食材同食以提升鐵吸收率。
食用堿灰菜需選擇嫩葉部分，充分焯水去除草酸。每周食用2-3次為宜，過量可能引起胃腸不適。慢性病患者及孕婦應在醫(yī)師指導下食用，出現(xiàn)過敏癥狀應立即停用。建議搭配適量運動及均衡飲食以發(fā)揮最佳保健效果。