含磷高的食物主要有動(dòng)物肝臟、海產(chǎn)品、乳制品、堅(jiān)果種子、豆類及制品等。適量攝入有助于維持骨骼健康，但腎功能異常者需控制攝入量。
1、動(dòng)物肝臟
豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟富含有機(jī)磷，每100克豬肝含磷約300毫克。磷以磷酸鹽形式存在，與蛋白質(zhì)結(jié)合緊密，吸收率較高。長(zhǎng)期過(guò)量食用可能加重高磷血癥風(fēng)險(xiǎn)，尤其慢性腎病患者應(yīng)限制食用頻率。
2、海產(chǎn)品
三文魚(yú)、牡蠣、蝦類等海產(chǎn)品含磷量突出，如牡蠣每100克含磷約250毫克。海產(chǎn)品中的磷多與優(yōu)質(zhì)蛋白共存，有助于礦物質(zhì)協(xié)同吸收。但部分貝類可能含鎘等重金屬，建議每周食用不超過(guò)3次。
3、乳制品
牛奶、奶酪等乳制品含磷量約150-200毫克/100克，其中40%為可溶性無(wú)機(jī)磷。乳制品中的鈣磷比例適宜，但乳糖不耐受人群可選擇低乳糖酸奶替代。發(fā)酵乳制品因植酸降解，磷生物利用率更高。
4、堅(jiān)果種子
南瓜子、巴西堅(jiān)果等每100克含磷超過(guò)500毫克，但其中50%-80%以植酸磷形式存在。通過(guò)浸泡或烘烤可降低植酸含量，提高磷吸收率。每日建議攝入量控制在30克以內(nèi)，避免熱量超標(biāo)。
5、豆類及制品
黃豆、黑豆及豆腐含磷約200-400毫克/100克，發(fā)芽或發(fā)酵可提升磷利用率。腎病患者食用前建議焯水處理，減少鉀、磷溶出。傳統(tǒng)工藝制作的北豆腐比內(nèi)酯豆腐更適宜控磷飲食。
健康人群每日磷攝入建議800-1200毫克，優(yōu)先選擇生物利用率高的乳制品、瘦肉等來(lái)源。存在腎功能損傷、甲狀旁腺功能異常者，需將每日磷攝入控制在800毫克以下，避免加工食品中的磷酸鹽添加劑。定期監(jiān)測(cè)血磷水平，烹飪時(shí)多用焯水方式減少磷含量，同時(shí)保證鈣質(zhì)攝入以維持鈣磷平衡。出現(xiàn)皮膚瘙癢、骨痛等疑似高磷血癥癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。