過(guò)山風(fēng)一般是指眼鏡王蛇，其肉并無(wú)明確的食用禁忌，但食用野生蛇類(lèi)存在健康風(fēng)險(xiǎn)，不建議食用。
眼鏡王蛇屬于國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，私自捕捉和食用屬于違法行為。從食品安全角度，野生蛇類(lèi)可能攜帶多種寄生蟲(chóng)，如曼氏迭宮絳蟲(chóng)、廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)等，食用未經(jīng)徹底煮熟的蛇肉，寄生蟲(chóng)可能侵入人體，導(dǎo)致寄生蟲(chóng)病，引發(fā)腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀。野生蛇類(lèi)的生存環(huán)境復(fù)雜，其體內(nèi)可能蓄積環(huán)境中的重金屬或其他有毒物質(zhì)，長(zhǎng)期或大量食用可能對(duì)人體造成慢性損害。部分人群可能對(duì)蛇類(lèi)蛋白質(zhì)過(guò)敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹、呼吸困難等過(guò)敏反應(yīng)。在傳統(tǒng)觀念中，蛇肉被認(rèn)為具有藥用價(jià)值，但現(xiàn)代醫(yī)學(xué)并未證實(shí)其有特殊的治療功效，盲目食用可能延誤規(guī)范治療。
應(yīng)樹(shù)立保護(hù)野生動(dòng)物、不食用野味的觀念。若因特殊原因必須接觸或處理蛇類(lèi)制品，務(wù)必確保來(lái)源合法且經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢疫。烹飪時(shí)必須保證徹底加熱熟透，以殺滅可能存在的寄生蟲(chóng)和病原體。食用后若出現(xiàn)任何不適，如胃腸道癥狀、過(guò)敏反應(yīng)等，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)檢查。日常飲食應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)均衡，從常規(guī)的肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)及豆制品中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白，更為安全可靠。