開水煮雞蛋一般需要8-12分鐘，具體時間根據(jù)雞蛋大小和口感需求調(diào)整。
雞蛋在沸水中煮8分鐘時，蛋黃呈溏心狀態(tài)，蛋白完全凝固；煮10分鐘蛋黃基本凝固但仍保持嫩滑；煮12分鐘蛋黃和蛋白均完全熟透。若使用冷藏雞蛋，可適當延長1-2分鐘。煮蛋過程中需保持水完全浸沒雞蛋，中火維持微沸狀態(tài)。雞蛋過久煮沸可能導致蛋白變硬、蛋黃表面出現(xiàn)灰綠色硫化鐵層，但不會影響安全性。新鮮雞蛋煮熟后更容易剝殼，可在煮好后立即放入冷水中冷卻。
煮雞蛋時可搭配少許食鹽幫助蛋白凝固，但無須過量。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和維生素D，建議每日攝入1-2個。消化功能較弱者可選擇全熟蛋，健身人群可適量增加蛋白攝入。若雞蛋出現(xiàn)裂紋或漂浮現(xiàn)象應丟棄不用，煮蛋器具需定期除垢以保持導熱效率。