豬油富含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及維生素D等營養(yǎng)素，適量食用可提供能量、促進脂溶性維生素吸收，但需控制攝入量以避免心血管風險。
1、能量供給
豬油中飽和脂肪酸含量較高，每100克約含40克飽和脂肪，能快速為人體提供能量儲備，適合體力消耗較大的人群短期補充。傳統(tǒng)烹飪中常用于高溫煎炸，因其煙點較高不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2、維生素載體
含有的維生素D和維生素E等脂溶性維生素，有助于鈣質(zhì)吸收和抗氧化。與蔬菜搭配時可提升胡蘿卜素等營養(yǎng)素的生物利用率，例如豬油炒西藍花比水煮更利于營養(yǎng)吸收。
3、風味增強
獨特油脂香氣能顯著提升食物風味，在糕點制作中可使口感更酥脆。中式點心中的桃酥、月餅等傳統(tǒng)食品依賴豬油形成特有質(zhì)地。
4、皮膚防護
外用時可作為物理屏障防止皮膚干裂，寒冷地區(qū)民間常用作防凍傷輔料。其封閉性優(yōu)于多數(shù)礦物油，但可能堵塞毛孔需謹慎使用。
5、潛在風險
長期過量攝入可能增加低密度脂蛋白膽固醇水平，提升動脈粥樣硬化概率。高血壓、高血脂人群應嚴格控制攝入量，建議每日不超過15克。
建議將豬油作為輔助性食用油，與植物油交替使用以平衡脂肪酸攝入。烹飪時優(yōu)先選擇精煉豬油減少雜質(zhì)，儲存需避光密封防止氧化變質(zhì)。搭配深色蔬菜食用可提高膳食營養(yǎng)價值，同時保持規(guī)律運動幫助代謝飽和脂肪。特殊人群使用前應咨詢營養(yǎng)師評估個體風險。