桔梗可以通過泡水、煮粥、燉湯、涼拌、制膏等方式食用，以達到較好的效果。
一、泡水
將干燥的桔梗切片或研成粗末，用沸水沖泡，加蓋悶泡10-15分鐘后飲用。這種方式操作簡便，有助于析出桔梗中的部分水溶性成分，如桔梗皂苷，對緩解咽喉不適、輔助化痰有一定幫助。適合日常保健飲用，但味道微苦，可酌情加入少量冰糖或蜂蜜調(diào)味。需注意單次用量不宜過多，避免胃腸刺激。
二、煮粥
在熬制大米粥或小米粥時，加入適量洗凈的干桔梗片一同慢煮。粥品易于消化吸收，通過熬煮能使桔梗的有效成分緩慢釋放到粥中，在補充碳水化合物的同時，發(fā)揮其宣肺、利咽的食養(yǎng)作用。這種方式性質(zhì)溫和，對胃腸的刺激較小，適合咽喉干癢、咳嗽痰多的人群在恢復期作為食療調(diào)理。
三、燉湯
在燉煮排骨、雞肉或豬肺湯時，可以放入少量桔梗。例如經(jīng)典的藥膳“桔梗豬肺湯”，將桔梗與豬肺、杏仁等一同燉煮。肉類提供的優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪有助于人體恢復，長時間的燉煮能使桔梗的活性成分充分融入湯中，起到潤肺化痰、增強體質(zhì)的輔助效果。此方法適合秋冬干燥季節(jié)或病后體虛咳嗽者食用。
四、涼拌
取新鮮的桔梗根莖，洗凈去皮后撕成細條，用鹽水浸泡去除部分苦味，瀝干后加入鹽、醋、糖、辣椒等調(diào)味料拌勻即成朝鮮族風味小菜“拌桔?！?。涼拌能較好地保留新鮮桔梗中的維生素等營養(yǎng)素，口感爽脆，能開胃生津。但新鮮桔梗藥性較強，且調(diào)味可能偏重，不宜一次性食用過多，脾胃虛寒者應慎用。
五、制膏
將桔梗與蜂蜜、冰糖或梨、枇杷等一同熬制成膏滋。例如秋梨膏中常配伍桔梗。膏方經(jīng)過濃縮，質(zhì)地醇厚，便于保存和服用。蜂蜜等輔料不僅能矯正口味，其本身也有潤燥功效，與桔梗的宣肺化痰作用相輔相成，對于慢性咽炎、久咳痰黏者有一定的舒緩效果。自制膏方需注意熬制火候與保存，避免變質(zhì)。
食用桔梗時，應明確其屬于藥食同源物質(zhì)，兼具藥用價值，故食用務(wù)必適量，不宜長期大量服用。體質(zhì)偏寒、脾胃虛弱易腹瀉者應謹慎食用。若用于輔助緩解咳嗽、多痰等癥狀，需注意觀察身體反應，癥狀持續(xù)或加重時應及時就醫(yī)，由醫(yī)生進行專業(yè)診斷和治療，不可單純依賴食療而延誤病情。日常食用應以清淡、均衡飲食為主，適當鍛煉，增強自身抵抗力。