粟芽屬于平性食物，既非寒性也非熱性。粟芽是小米發(fā)芽后的產(chǎn)物，具有健脾和胃、消食化積的功效，適合多數(shù)體質(zhì)人群食用。
粟芽的性質(zhì)溫和，不會(huì)明顯改變?nèi)梭w寒熱平衡。其富含淀粉酶、維生素B族等成分，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善消化不良。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為粟芽具有生發(fā)之氣，有助于調(diào)和脾胃功能?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析顯示，粟芽含有豐富的膳食纖維和植物蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于未發(fā)芽的小米。食用時(shí)可將粟芽煮粥或磨粉制作面食，每日建議攝入量控制在50-100克為宜。
粟芽作為藥食同源的材料，在本草綱目中記載其能除煩止渴。對(duì)于脾胃虛弱者，粟芽粥可搭配山藥增強(qiáng)補(bǔ)益效果。需注意發(fā)芽過程中若出現(xiàn)霉變應(yīng)丟棄，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)保持干燥通風(fēng)。特殊體質(zhì)人群食用前可咨詢中醫(yī)師，根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整配伍食材。