胰腺炎患者應(yīng)選擇低脂、易消化、高蛋白的飲食，主要有流質(zhì)食物、低脂半流質(zhì)食物、低脂軟食、低脂高蛋白食物、低纖維食物等類型。胰腺炎可能與膽道疾病、酗酒、高脂血癥等因素有關(guān)，通常表現(xiàn)為腹痛、惡心嘔吐、發(fā)熱等癥狀。
1、流質(zhì)食物
急性胰腺炎發(fā)作期需禁食，癥狀緩解后可從清水、米湯等流質(zhì)食物開始嘗試。流質(zhì)食物能減少胰液分泌，減輕胰腺負(fù)擔(dān)。待耐受良好后，可逐步過(guò)渡至稀藕粉、過(guò)濾菜湯等低脂流質(zhì)。避免濃肉湯、豆?jié){等高脂或產(chǎn)氣流質(zhì)。
2、低脂半流質(zhì)食物
病情穩(wěn)定后可選擇大米粥、小米粥、軟爛面條等低脂半流質(zhì)。烹調(diào)時(shí)禁用動(dòng)物油，每日脂肪攝入需控制在20克以下?？纱钆湔舻案⒛鄱垢纫紫鞍讈?lái)源，避免油炸食品、堅(jiān)果等高脂食物刺激胰腺。
3、低脂軟食
恢復(fù)期可采用低脂軟食如饅頭、花卷、軟米飯等主食，搭配清蒸魚、雞胸肉等去皮瘦肉。蔬菜需煮至軟爛，選擇冬瓜、胡蘿卜等低纖維品種。每日分5-6餐少量進(jìn)食，避免暴飲暴食誘發(fā)疼痛。
4、低脂高蛋白食物
慢性胰腺炎需保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，如脫脂牛奶、蝦仁、蛋白等。蛋白質(zhì)每日攝入量按1-1.5克/公斤體重計(jì)算，采用燴、燉等少油烹調(diào)方式。合并糖尿病者需同步控制碳水化合物攝入量。
5、低纖維食物
胰腺功能受損時(shí)需限制膳食纖維，避免粗糧、芹菜等高纖維食物加重消化負(fù)擔(dān)。水果可選香蕉、蘋果泥等低渣品種，蔬菜以瓜茄類為主。必要時(shí)補(bǔ)充胰酶腸溶膠囊?guī)椭鸂I(yíng)養(yǎng)吸收。
胰腺炎患者需嚴(yán)格戒酒，避免辛辣刺激食物。急性期過(guò)后可逐步增加飲食種類，但需長(zhǎng)期保持低脂飲食習(xí)慣。建議使用橄欖油等植物油替代動(dòng)物油，烹調(diào)方式以蒸煮為主。定期監(jiān)測(cè)血脂、血糖水平，若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、脂肪瀉等癥狀應(yīng)及時(shí)復(fù)查，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用胰酶腸溶膠囊、復(fù)方消化酶膠囊等藥物輔助治療。