蘋果干具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助抗氧化等功效，但需注意控制食用量，糖尿病患者及胃腸功能紊亂者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
蘋果干富含膳食纖維、維生素C及鉀等礦物質(zhì)，能幫助補(bǔ)充人體所需微量營(yíng)養(yǎng)素。脫水工藝雖會(huì)減少部分水溶性維生素，但鈣、鐵等礦物質(zhì)含量相對(duì)濃縮，適合作為日常零食替代高糖食品。
2、促進(jìn)消化
蘋果干中的果膠和膳食纖維可刺激胃腸蠕動(dòng)，改善功能性便秘。其含有的天然果酸還能促進(jìn)胃液分泌，但胃酸過(guò)多者空腹食用可能引發(fā)反酸。
3、輔助抗氧化
蘋果干保留了一定量的多酚類物質(zhì)，如槲皮素和綠原酸，這些成分有助于清除自由基。食用時(shí)搭配富含維生素E的堅(jiān)果可增強(qiáng)抗氧化效果。
4、升糖指數(shù)控制
脫水使蘋果干的糖分濃縮，升糖指數(shù)高于新鮮蘋果。健康人群每次食用建議不超過(guò)30克，避免血糖波動(dòng)，食用后應(yīng)及時(shí)漱口防止齲齒。
5、潛在過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)
少數(shù)對(duì)薔薇科水果過(guò)敏者可能出現(xiàn)口腔過(guò)敏綜合征，表現(xiàn)為嘴唇腫脹或喉嚨發(fā)癢。加工過(guò)程中可能添加的亞硫酸鹽防腐劑也可能誘發(fā)哮喘患者過(guò)敏反應(yīng)。
蘋果干宜選擇無(wú)添加糖和防腐劑的產(chǎn)品，開封后需密封防潮。食用時(shí)可搭配無(wú)糖酸奶平衡口感，胃腸敏感者建議用溫水浸泡軟化后食用。出現(xiàn)腹痛或皮疹等不適時(shí)應(yīng)立即停食，慢性病患者食用前需咨詢營(yíng)養(yǎng)師。日常儲(chǔ)存需避免陽(yáng)光直射，建議冷藏保存并在兩周內(nèi)食用完畢。