西南假毛蕨一般需焯水后涼拌或炒食，避免生食。西南假毛蕨含有微量原蕨苷，經(jīng)高溫烹煮可降低潛在風(fēng)險(xiǎn)，建議搭配高維生素C食材促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。
西南假毛蕨的嫩莖葉是主要食用部位，采摘后需用清水浸泡1-2小時(shí)去除雜質(zhì)。沸水焯燙30秒至1分鐘能有效分解原蕨苷，同時(shí)保持脆嫩口感。焯水后立即過(guò)冷水可鎖住葉綠素，保持色澤鮮綠。涼拌時(shí)可加入蒜末、香醋和少量芝麻油，既能掩蓋蕨類特有的澀味，又能提升風(fēng)味。炒制適合與臘肉或菌菇同烹，動(dòng)物油脂能中和蕨菜的粗纖維感。西藍(lán)花、彩椒等富含維生素C的蔬菜可與之搭配，幫助抑制亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化。根莖部分纖維較粗，通常曬干后用于燉湯，但需延長(zhǎng)燉煮時(shí)間至2小時(shí)以上。特殊體質(zhì)人群首次食用應(yīng)少量嘗試，觀察是否有胃腸不適或過(guò)敏反應(yīng)。孕婦及消化功能較弱者應(yīng)控制食用量，每周不超過(guò)200克為宜。
食用后若出現(xiàn)舌麻、惡心等癥狀應(yīng)立即停食。新鮮西南假毛蕨建議在采摘后24小時(shí)內(nèi)處理完畢，冷藏保存不超過(guò)3天。長(zhǎng)期儲(chǔ)存可采用鹽漬或曬干法，使用前需充分漂洗脫鹽。傳統(tǒng)食用地區(qū)常搭配生姜或紫蘇葉烹調(diào)，既能增香又有助于消化。注意避免與寒性食物如螃蟹同食，脾胃虛寒者慎用。建議選擇未開花嫩芽，開花后植株的纖維會(huì)明顯增多。