廣東桂皮常見用法主要有調(diào)味增香、燉湯鹵肉、泡茶飲用、入藥配伍、驅(qū)蟲防霉等。
1、調(diào)味增香
廣東桂皮在烹飪中常用于去除肉類腥膻味，其揮發(fā)油成分能滲透食材。制作紅燒肉時(shí)可與八角搭配，鹵制牛肉時(shí)配合草果使用，能提升菜肴層次感。使用時(shí)需注意剝除外層粗皮，掰成小塊更易釋放香氣。
2、燉湯鹵肉
廣東桂皮是廣式老火湯的核心配料，與玉竹、枸杞同煮可增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。鹵水配方中常與香葉、丁香組合，通過慢火熬煮使肉質(zhì)酥爛。建議在湯品出鍋前30分鐘放入，避免久煮產(chǎn)生苦澀味。
3、泡茶飲用
將桂皮薄片與紅茶沸水沖泡，可制成暖胃驅(qū)寒的桂皮茶。冬季搭配生姜片飲用有助于改善手腳冰涼，但陰虛火旺者應(yīng)控制飲用頻率。每次使用3-5克為宜，煮沸后轉(zhuǎn)小火煎煮10分鐘風(fēng)味更佳。
4、入藥配伍
在中醫(yī)方劑中常與附子、干姜組成溫里藥對(duì)，用于治療脘腹冷痛。六味地黃丸等成藥也含桂皮成分，發(fā)揮引火歸元作用。使用前需經(jīng)專業(yè)醫(yī)師辨證，孕婦及出血性疾病患者慎用。
5、驅(qū)蟲防霉
桂皮醛成分對(duì)黃曲霉菌等有抑制作用，可碾粉后裝入紗布袋置于米缸。衣柜防蟲時(shí)可與花椒、陳皮混合使用，定期更換保持效果。注意避免直接接觸絲綢等嬌嫩面料。
日常使用廣東桂皮時(shí)應(yīng)選擇表皮灰棕色、斷面紫紅色的優(yōu)質(zhì)品，存放于陰涼干燥處。烹飪時(shí)建議搭配性溫食材如羊肉、紅棗等，體質(zhì)燥熱者需控制用量。若用于藥膳調(diào)理，建議咨詢中醫(yī)師進(jìn)行體質(zhì)辨識(shí)，避免與黃連、梔子等寒涼藥物同用。保存時(shí)可用密封罐隔絕空氣，防止香氣揮發(fā)影響效果。