紫葉一般是指紫蘇葉，可以涼拌、泡茶、煮粥、做湯或作為調(diào)味品食用，有助于發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值。紫蘇葉含有揮發(fā)油、黃酮類等活性成分，適合日常適量食用。
紫蘇葉涼拌時(shí)需用淡鹽水浸泡后切絲，搭配醋、蒜末等調(diào)料，能保留更多維生素C和揮發(fā)油成分。泡茶時(shí)取3-5片新鮮葉片用80℃溫水沖泡，可緩解輕微風(fēng)寒癥狀。煮粥建議在米粒開花后加入切碎的紫蘇葉，持續(xù)加熱會(huì)破壞部分活性物質(zhì)。做魚湯或海鮮湯時(shí)放入整片紫蘇葉能去腥增香，煮沸10分鐘后撈出避免苦澀。作為調(diào)味品可替代部分香草，與生姜、陳皮等搭配能增強(qiáng)辛溫解表效果。紫蘇葉含紫蘇醛等成分，每日食用量建議控制在10克以內(nèi)，避免刺激胃腸黏膜。
紫蘇葉性溫，陰虛內(nèi)熱者應(yīng)減少食用頻率，新鮮葉片需徹底清洗去除農(nóng)殘。出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適需停用，孕婦及過敏體質(zhì)者建議咨詢中醫(yī)師。日常保存可將葉片擦干后冷藏，或陰干制成干品備用，避免陽光直射導(dǎo)致有效成分分解。