黃卷一般是指黃豆芽，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助抗氧化等功效。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
黃豆芽含有蛋白質(zhì)、維生素C、維生素B族、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)有助于維持機(jī)體正常生理功能，維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收，維生素B族對神經(jīng)系統(tǒng)有調(diào)節(jié)作用，鈣和磷對骨骼健康有益。適量食用黃豆芽可以為身體提供多種必需營養(yǎng)素。
2、促進(jìn)消化
黃豆芽中含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)胃腸蠕動，幫助食物消化吸收。膳食纖維還可以增加糞便體積，軟化糞便，有助于預(yù)防和緩解便秘癥狀。對于消化不良的人群，適量食用黃豆芽可能改善消化功能。
3、輔助抗氧化
黃豆芽中含有維生素C、維生素E等抗氧化成分，這些物質(zhì)可以幫助清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷?？寡趸饔糜兄谘泳徦ダ线^程，對維護(hù)心血管健康也有一定益處。
4、輔助調(diào)節(jié)血脂
黃豆芽中的膳食纖維和不飽和脂肪酸可能有助于調(diào)節(jié)血脂水平。膳食纖維可以與膽固醇結(jié)合，減少腸道對膽固醇的吸收。不飽和脂肪酸則可能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，對預(yù)防動脈粥樣硬化有一定幫助。
5、輔助控制體重
黃豆芽熱量較低且富含膳食纖維，食用后可以增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入。膳食纖維延緩胃排空速度，有助于控制食欲。對于需要控制體重的人群，黃豆芽可以作為低熱量高營養(yǎng)的食物選擇。
黃豆芽營養(yǎng)豐富，適合大多數(shù)人適量食用。建議選擇新鮮、無腐爛的黃豆芽，烹飪時(shí)注意充分加熱。對于胃腸功能較弱的人群，建議少量多次食用。黃豆芽雖然有益健康，但不能替代藥物治療疾病，如有特殊健康問題應(yīng)咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師。