黃卷是黃豆芽的別稱，通常以清炒、涼拌或煮湯的方式食用效果較好。
清炒黃豆芽能夠較好地保留其脆嫩口感和多種維生素，烹飪時使用少量植物油快速翻炒，有助于促進脂溶性維生素的吸收，同時避免長時間高溫加熱導致營養(yǎng)流失。涼拌黃豆芽適合在夏季食用，將焯水后的豆芽與醋、蒜末等調(diào)味料混合，既能開胃又可減少維生素C的破壞。煮湯時放入黃豆芽可與排骨、豆腐等食材搭配，使湯品味道鮮美且能充分釋放豆芽中的氨基酸和礦物質(zhì)成分。黃豆芽含有豐富的植物蛋白和膳食纖維，經(jīng)過發(fā)芽過程后其蛋白質(zhì)利用率顯著提高，所含的維生素C含量也明顯增加。胃腸功能較弱的人群應注意控制食用量，避免一次性攝入過多導致腹脹不適。黃豆芽在烹飪前需充分清洗并去除種皮，確保食品安全衛(wèi)生。
日常飲食中可將黃豆芽與胡蘿卜、青椒等不同顏色的蔬菜搭配食用，通過均衡膳食獲取更全面的營養(yǎng)素，同時注意保持適量運動促進新陳代謝，養(yǎng)成規(guī)律的作息習慣有助于提升整體健康水平。