玉米一般不建議與富含鞣酸的食物、高鈣食物、高纖維食物、高糖食物以及寒性食物同食，可能影響營養(yǎng)吸收或引發(fā)胃腸不適。
玉米含有豐富的膳食纖維和維生素，但與某些食物搭配可能產(chǎn)生不良反應。玉米中的植酸與富含鈣質(zhì)的食物如牛奶、豆腐等同食時，可能形成不溶性復合物，降低鈣的吸收率。玉米與柿子、濃茶等鞣酸含量高的食物同食，鞣酸會與玉米蛋白結(jié)合形成沉淀，影響消化功能。大量食用玉米時若同時攝入燕麥、糙米等高纖維食物，可能加重胃腸負擔，導致腹脹或便秘。玉米本身含糖量較高，與蜂蜜、蛋糕等高糖食物搭配可能引起血糖波動。從中醫(yī)角度，玉米性平偏涼，與螃蟹、苦瓜等寒性食物同食可能誘發(fā)腹瀉。
建議將玉米作為主食單獨食用或搭配溫性蔬菜，烹飪時盡量采用蒸煮方式保留營養(yǎng)。消化功能較弱者應控制單次食用量，避免空腹大量進食。若需與其他食材搭配，可間隔2小時以上進食，并注意觀察身體反應。特殊人群如糖尿病患者應注意控制玉米攝入量，胃腸疾病患者應避免玉米與刺激性食物同食。日常儲存玉米時應保持干燥通風，霉變玉米會產(chǎn)生黃曲霉素，須立即丟棄不可食用。