黃瓜具有補(bǔ)水保濕、促進(jìn)消化、輔助控糖、補(bǔ)充營養(yǎng)、抗氧化等功效作用，適量食用對健康有多重好處。
1、補(bǔ)水保濕
黃瓜含水量超過95%，食用后能快速補(bǔ)充體液，緩解口干舌燥。其含有的硅元素有助于維持皮膚彈性，外用黃瓜片敷臉可暫時舒緩皮膚干燥。
2、促進(jìn)消化
黃瓜皮中的膳食纖維能刺激胃腸蠕動，幫助預(yù)防便秘。黃瓜所含的蛋白酶可促進(jìn)蛋白質(zhì)分解，但加熱后會失活，建議涼拌生食以保留活性成分。
3、輔助控糖
黃瓜升糖指數(shù)僅15，且含有鉻元素，能增強(qiáng)胰島素敏感性。糖尿病患者在兩餐之間食用100-200克黃瓜，有助于穩(wěn)定餐后血糖波動。
4、補(bǔ)充營養(yǎng)
黃瓜富含維生素K、鉀和少量維生素C，每100克含16毫克鉀，對維持電解質(zhì)平衡有益。其籽粒部分含有較多維生素E，適合連籽一起食用。
5、抗氧化
黃瓜皮中的β-胡蘿卜素和類黃酮具有清除自由基的作用，黃瓜頭部苦味成分葫蘆素C有一定抗炎潛力，但需注意過量可能引起腹瀉。
建議每日食用黃瓜不超過400克，胃腸虛弱者去皮食用更安全?？蓪ⅫS瓜與酸奶、堅果搭配增加營養(yǎng)密度，避免與維生素C含量高的水果同食影響鐵吸收。出現(xiàn)腹痛或皮疹等過敏反應(yīng)時應(yīng)停止食用，腎功能不全者需控制攝入量以防鉀蓄積。