喝了沒煮沸的豆?jié){可能會(huì)中毒，此時(shí)對身體健康不利。
未煮熟的豆?jié){中含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子和有毒物質(zhì)，如植物凝集素、皂苷等。當(dāng)未煮沸的豆?jié){進(jìn)入人體后，植物凝集素可能會(huì)對人體的紅細(xì)胞產(chǎn)生不良影響，干擾血液循環(huán)；皂苷在未被充分破壞的情況下，進(jìn)入人體后會(huì)刺激胃腸黏膜，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。對于老人、兒童、孕婦等體質(zhì)較弱的人群，除了胃腸道癥狀外，還可能出現(xiàn)頭暈、乏力等全身癥狀。所以，喝了沒煮沸的豆?jié){可能會(huì)引起中毒。
日常生活中，為了避免中毒，豆?jié){一定要徹底煮沸。當(dāng)豆?jié){加熱至沸騰后，應(yīng)繼續(xù)加熱3-5分鐘。如果不慎喝了未煮沸的豆?jié){并出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行緊急處理。