大黃食用方法主要有煎湯、研末沖服、泡水代茶飲、配伍入膳、外用敷貼等。大黃性寒味苦，具有瀉下攻積、清熱瀉火、涼血解毒等功效，需根據體質及癥狀調整用法。
1、煎湯
生大黃切片后取3-10克加水煎煮10-15分鐘，適用于實熱便秘、目赤腫痛等癥狀。煎煮時間短可保留瀉下成分，久煎則瀉下作用減弱。體質虛寒者慎用，孕婦禁用。煎液宜空腹溫服，服藥后可能出現輕微腹痛，屬正常藥物反應。
2、研末沖服
將大黃干燥根莖研成細粉，每次取1-3克用溫水送服。適合需要快速通便的急性便秘患者，起效較煎劑更快。粉末需密封防潮保存，服用期間需多飲水。長期使用可能導致電解質紊亂，連續(xù)服用不宜超過3天。
3、泡水代茶飲
取1-2克大黃片與3-5枚紅棗同泡，沸水燜泡10分鐘后飲用。此法瀉下作用溫和，適合輕度積食或上火人群。每日飲用不超過2次，可添加蜂蜜調味。飲用后出現腹瀉應立即停用，糖尿病患者不宜加糖調味。
4、配伍入膳
大黃3克與粳米50克煮粥，適用于飲食積滯伴口臭癥狀。需先將大黃煎汁去渣再入米煮粥，可加山楂增強消食效果。每周食用不超過2次，不可與辛辣食物同食。兒童及老年人應減半用量，慢性胃腸炎患者禁用。
5、外用敷貼
大黃粉與醋調敷患處，可緩解跌打損傷引起的腫痛。取10克大黃粉加米醋調成糊狀，每日外敷1-2次。皮膚破損處禁用，敷后出現紅疹需立即清洗。此法僅作輔助治療，嚴重外傷需及時就醫(yī)。
食用大黃需注意體質辨證，實熱證候適宜短期使用，虛寒體質慎用。服用期間忌食生冷油膩，出現嚴重腹瀉或過敏反應應立即停用。建議在中醫(yī)師指導下根據具體癥狀調整用法用量，慢性病患者用藥前需咨詢醫(yī)生。日常保存應置于陰涼干燥處，防霉防蛀，不與辛辣燥熱藥材混放。