吃黃豆可以補(bǔ)充植物雌激素，但無(wú)法直接替代人體雌激素。黃豆中含有大豆異黃酮，其結(jié)構(gòu)與雌激素相似，能與雌激素受體結(jié)合發(fā)揮類(lèi)似作用。
大豆異黃酮屬于植物性雌激素，主要包括染料木黃酮、大豆黃素等成分。這些物質(zhì)在體內(nèi)可雙向調(diào)節(jié)雌激素水平：當(dāng)體內(nèi)雌激素不足時(shí)，能發(fā)揮弱雌激素效應(yīng)；當(dāng)雌激素過(guò)量時(shí)，又可競(jìng)爭(zhēng)性抑制受體結(jié)合。研究發(fā)現(xiàn)，每日攝入30-50克黃豆或其制品，有助于緩解更年期潮熱、改善骨質(zhì)疏松。但黃豆中的植物雌激素活性?xún)H為人體雌激素的千分之一，不能完全替代激素治療。對(duì)于雌激素嚴(yán)重缺乏者，仍需在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行正規(guī)激素替代治療。
需注意的是，大豆異黃酮的吸收率存在個(gè)體差異，受腸道菌群、代謝酶活性等因素影響。甲狀腺疾病患者、乳腺癌高危人群等特殊群體，應(yīng)控制黃豆制品攝入量。未發(fā)酵的黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑，可能影響蛋白質(zhì)消化吸收，建議選擇豆腐、豆?jié){等加工制品。
日常飲食中可將黃豆與黑豆、鷹嘴豆等交替食用，每周攝入3-4次為宜。制作時(shí)建議提前浸泡8小時(shí)以上，充分煮熟以破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子。更年期女性可搭配富含維生素E的堅(jiān)果、含鈣豐富的綠葉蔬菜共同食用。若出現(xiàn)月經(jīng)紊亂、異常出血等雌激素相關(guān)癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查激素水平，避免自行大量補(bǔ)充黃豆制品。