適量食用鱧魚血有助于補(bǔ)充鐵元素和蛋白質(zhì)，但食用前需確保其來源安全并徹底加熱。
鱧魚血含有較為豐富的血紅蛋白鐵，這種鐵元素容易被人體吸收利用，有助于改善缺鐵性貧血引起的精神不振和皮膚蒼白。鱧魚血中的優(yōu)質(zhì)蛋白能夠?yàn)槿梭w提供必需的氨基酸，促進(jìn)肌肉組織的修復(fù)和生長發(fā)育。鱧魚血內(nèi)存在的維生素B12對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)健康具有積極作用，缺乏時(shí)可能導(dǎo)致四肢麻木和記憶力減退。鱧魚血含有的鋅元素參與體內(nèi)多種酶的合成，對(duì)增強(qiáng)免疫功能和促進(jìn)傷口愈合有幫助。鱧魚血中還含有一定量的歐米伽3脂肪酸，這種物質(zhì)對(duì)降低炎癥反應(yīng)和維護(hù)心血管健康有益。
食用鱧魚血時(shí)需選擇鮮活且無污染的鱧魚，避免攝入重金屬等有害物質(zhì)。鱧魚血必須經(jīng)過充分加熱處理，徹底殺滅可能存在的寄生蟲和細(xì)菌，例如華支睪吸蟲和沙門氏菌。消化功能較弱的人群應(yīng)控制食用量，過多攝入可能引起胃腸不適或過敏反應(yīng)。不建議生飲鱧魚血，以免增加感染寄生蟲病的概率。鱧魚血不宜與大量鞣酸含量高的食物同食，以免影響鐵元素的吸收效率。日常飲食中可將鱧魚血作為輔助營養(yǎng)來源，但不應(yīng)替代主要食物，保持膳食多樣性和營養(yǎng)均衡更為重要。