南瓜對(duì)血糖的影響因人而異，適量食用可能有助于血糖控制，但無法替代藥物治療。南瓜富含膳食纖維和低升糖指數(shù)碳水化合物，但過量攝入仍可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)。
南瓜含有豐富的果膠和鉻元素，果膠可延緩胃排空速度，減少碳水化合物吸收率，鉻元素能增強(qiáng)胰島素敏感性。部分品種南瓜的升糖指數(shù)約為65，屬于中等水平，烹飪方式會(huì)影響其升糖效應(yīng)。蒸煮南瓜比烘烤更利于血糖穩(wěn)定，建議每次食用量控制在200克以內(nèi)，并相應(yīng)減少主食攝入。將南瓜與優(yōu)質(zhì)蛋白食物搭配食用，如雞胸肉或豆腐，能進(jìn)一步降低餐后血糖峰值。
需注意部分品種南瓜碳水化合物含量較高，如板栗南瓜每百克含碳水15克以上。糖尿病患者空腹血糖超過10mmol/L時(shí)，應(yīng)暫時(shí)避免食用南瓜。合并糖尿病腎病患者需計(jì)算南瓜的鉀含量，避免高鉀血癥風(fēng)險(xiǎn)。個(gè)別患者可能存在南瓜過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢或胃腸不適。
血糖管理需綜合飲食控制、運(yùn)動(dòng)干預(yù)和藥物治療，南瓜僅作為膳食組成部分。建議糖尿病患者定期監(jiān)測(cè)食用南瓜前后的血糖變化，根據(jù)個(gè)體反應(yīng)調(diào)整攝入量。若出現(xiàn)持續(xù)高血糖或血糖波動(dòng)過大，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整治療方案，不可依賴單一食物控制血糖。